Ein Sushi-Messer, auch Sashimi-Messer genannt, wird hauptsächlich zum Schneiden von Sushi und Sashimi verwendet. Die Klinge ist einseitig geschärft, dadurch bleibt sie länger scharf und schneidet sehr präzise. Dieses Spezialmesser verfügt über eine Kante in der Klinge, damit das Essen beim Schneiden zur Seite geschoben wird und nicht am Messer kleben bleibt.
